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La Ley 1/2025 entró en vigor en abril de 2026, con multas de hasta 500 000 €. Pero la multa no es lo que mueve a los líderes del sector. Lo que les mueve es que el desperdicio supone una pérdida de margen y lo han tratado como tal mucho antes de que la ley les obligara a ello. Hoy en día, se perfilan dos grupos: los que descubren el tema por obligación legal y los que ya lo tenían estructurado. Nuestro estudio detalla las cuatro palancas que utilizan los minoristas más avanzados.

El 79 % de las grandes cadenas españolas afirma contar con una estrategia formal contra el desperdicio. En el caso de las pymes, solo el 48 %. La diferencia no se explica ni por el presupuesto ni por el tamaño. Se explica por el método: medir antes de reducir, detectar automáticamente los productos a punto de caducar y gestionar a nivel corporativo. No hace falta ser una multinacional para ponerlas en práctica. En nuestro estudio: las 4 palancas, con los casos de Mercadona, Dia, Alcampo y Eroski.

Mercadona: −17 % de desperdicio. Eroski: 29 millones de comidas no desperdiciadas. Los líderes del retail español no esperaron a la Ley 1/2025 para actuar. Estructuraron la cuestión antes, porque la trataron por lo que es: una fuga de margen. El método se resume en 4 palancas: medir, detectar, fijación dinámica de precios y gestión corporativa. Smartway acompaña a Alcampo en España, así como a Auchan, Vallarta y a más de 2.000 tiendas en 12 países. Auditoría operativa antidesperdicio en 30 días.

El 68 % de los consumidores españoles considera que los descuentos en productos próximos a su fecha de caducidad encabezan las medidas que más valoran. El 83 % afirma comprarlos, sobre todo como compra adicional. Y, sin embargo, la práctica dominante en España sigue siendo el descuento a porcentaje fijo: 50 %, 30 % o 20 % según la enseña, aplicado sin tener en cuenta los días restantes. Un precio dinámico con un timing optimizado recupera entre el 50 % y el 80 % del valor del producto que, de otro modo, se perdería. En nuestro estudio: la cartografía de la OCU de los porcentajes y el método para pasar a la fijación dinámica de precios.

Un estudio de la OCU sobre 1.000 tiendas españolas (35 provincias, 3.168 productos verificados) revela que solo el 16 % destina una zona específica a los productos próximos a su fecha de caducidad. En el 84 % de los casos, estos productos permanecen dispersos en el lineal habitual. ¿La consecuencia? Se baja el precio cuando se ve que ya es urgente. Demasiado tarde para la venta. Detectar automáticamente los productos próximos a caducar cambia la ecuación: el descuento se aplica con margen suficiente para vender. Nuestro estudio detalla cómo lo hace Alcampo con IA en el lineal.

9 retailer su 10 che applicano sconti utilizzano ancora tassi fissi del 30%, 50%, 70%, applicati allo stesso modo a tutti i prodotti. Il risultato può essere di due tipi: o il margine si erode inutilmente su prodotti che sarebbero stati venduti anche con uno sconto minore, oppure lo sconto è troppo basso, il prodotto non si vende in fretta e finisce comunque per essere buttato via. La domanda giusta da porre al fornitore è: il software calcola lo sconto ottimale o lascia scegliere manualmente? Nella nostra guida troverai le 3 domande che distinguono un vero software di gestione scadenze da un semplice foglio di calcolo.