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𝗪𝗮𝘀 𝘃𝗲𝗿𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁 𝗲𝗶𝗻 𝗠𝗰𝗗𝗼𝗻𝗮𝗹𝗱'𝘀-𝗥𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁 𝗲𝗶𝗴𝗲𝗻𝘁𝗹𝗶𝗰𝗵? 𝗕𝗲𝗶𝗺 𝗜𝗻𝘃𝗲𝘀𝘁𝗼𝗿 𝗗𝗮𝘆 𝗮𝗺 𝟮𝟯.𝟬𝟵. 𝘇𝗲𝗶𝗴𝘁𝗲 𝗱𝗲𝗿 𝗞𝗼𝗻𝘇𝗲𝗿𝗻 𝗭𝗮𝗵𝗹𝗲𝗻, 𝗱𝗶𝗲 𝘀𝗼𝗻𝘀𝘁 𝗵𝗶𝗻𝘁𝗲𝗿 𝘃𝗲𝗿𝘀𝗰𝗵𝗹𝗼𝘀𝘀𝗲𝗻𝗲𝗻 𝗧𝘂̈𝗿𝗲𝗻 𝗯𝗹𝗲𝗶𝗯𝗲𝗻. Im Juni wurde McDonald's > NEXT den Franchisenehmern in Las Vegas vorgestellt, ich war dabei. Jetzt gibt es die Zahlen. Pro durchschnittlichem US-Restaurant: 𝗨𝗺𝘀𝗮𝘁𝘇: 𝗿𝘂𝗻𝗱 𝟰,𝟭 𝗠𝗶𝗼. 𝗨𝗦𝗗 𝗶𝗺 𝗝𝗮𝗵𝗿 𝗖𝗮𝘀𝗵𝗳𝗹𝗼𝘄 𝗵𝗲𝘂𝘁𝗲: 𝗿𝘂𝗻𝗱 𝟱𝟬𝟬.𝟬𝟬𝟬 𝗨𝗦𝗗, laut CFO. Rechnerisch gut 12% vom Umsatz, je nach Miete mehr oder weniger. Ich lese Cashflow als EBITDA. 𝗔𝗯𝘀𝗰𝗵𝗿𝗲𝗶𝗯𝘂𝗻𝗴: 𝗿𝘂𝗻𝗱 𝟭%. Pflicht-Umbauten kosteten bisher bis zu 450.000 USD pro Jahrzehnt. Das EBIT liegt im eingespielten Zustand damit bei rund 11%. 𝗭𝗶𝗲𝗹: 𝗽𝗹𝘂𝘀 𝟭𝟬𝟬.𝟬𝟬𝟬 𝗨𝗦𝗗 𝗽𝗿𝗼 𝗝𝗮𝗵𝗿. Das sind 250 Basispunkte Effizienz und 20% mehr Cashflow, ohne mehr Umsatz. 𝗜𝗻𝘃𝗲𝘀𝘁𝗶𝘁𝗶𝗼𝗻: 𝗿𝘂𝗻𝗱 𝟴𝟬𝟬.𝟬𝟬𝟬 𝗨𝗦𝗗 𝘇𝘂𝘀𝗮̈𝘁𝘇𝗹𝗶𝗰𝗵. McDonald's trägt einen Teil über Mietnachlass und Kapital, insgesamt 8,5 Mrd. USD bis 2036. 𝗣𝗮𝘆𝗯𝗮𝗰𝗸: 𝗿𝘂𝗻𝗱 𝘃𝗶𝗲𝗿 𝗝𝗮𝗵𝗿𝗲. Also etwa 25% inkrementeller ROI. Der Eigenanteil liegt damit bei rund 400.000 USD, etwa der Hälfte. Abschreibung plus 1%, EBITDA plus 2,5%. Das EBIT steigt von 11% auf 12,5%. Zum Vergleich: Ein neues Restaurant zahlt sich nach 6 bis 8 Jahren zurück, also 12% bis 17% Rendite. Das Geld für NEXT soll deutlich besser arbeiten. Viele fragen mich, was eine Zentrale kosten darf. Hier ist eine Zahl. 𝗩𝗲𝗿𝘄𝗮𝗹𝘁𝘂𝗻𝗴: 𝟮,𝟮% 𝘃𝗼𝗺 𝗦𝘆𝘀𝘁𝗲𝗺𝘂𝗺𝘀𝗮𝘁𝘇, 𝗼𝗵𝗻𝗲 𝗠𝗮𝗿𝗸𝗲𝘁𝗶𝗻𝗴. 𝗭𝗶𝗲𝗹 𝗯𝗶𝘀 𝟮𝟬𝟯𝟬: 𝟭,𝟵%. Bei dieser Größe ist das die Schallmauer. Meine Erfahrung aus reinen Franchisesystemen in Deutschland: eher 3%. Die operative Marge des Konzerns soll von 46% auf über 50% steigen. Die Börse glaubt es noch nicht. Die Aktie fiel um rund 5%, so stark wie seit sechs Jahren nicht. Das Management räumt selbst Lücken in der Umsetzung ein. Ich verstehe die Skepsis. Die 250 Basispunkte entstehen nicht auf einer Folie, sondern im Peak. Wenn Ware, Menschen und Geräte zur richtigen Minute zusammenpassen. Neue Technik macht den Betrieb erst komplexer, dann einfacher. Tragen Crew und Manager das nicht, werden aus vier Jahren schnell sechs. Eine lange Reise. Aber die Richtung stimmt. Das Versprechen kommt in der Währung des Franchisenehmers. Nicht Umsatz. Payback. Wir bei Nesto treiben diese Ergebnisse als McDonald's-Partner in Deutschland mit. Mit unserer AI-nativen Lösung für Forecasting, Labor Scheduling, Shift Management und Positioning Dashboard. Genau dort, wo die 250 Basispunkte entstehen. Welche dieser Kennzahlen kennt ihr für euer eigenes System? 𝘘𝘶𝘦𝘭𝘭𝘦𝘯: 𝘔𝘤𝘋𝘰𝘯𝘢𝘭𝘥'𝘴 8-𝘒 (23.09.2026), 𝘊𝘕𝘉𝘊, 𝘈𝘗, 𝘘𝘶𝘢𝘳𝘵𝘻, 𝘉𝘦𝘯𝘻𝘪𝘯𝘨𝘢, 𝘍𝘳𝘢𝘯𝘤𝘩𝘪𝘴𝘦𝘐𝘯𝘷𝘦𝘴𝘵𝘰𝘳𝘋𝘢𝘵𝘢. 𝘙𝘦𝘯𝘥𝘪𝘵𝘦𝘯 𝘶𝘯𝘥 𝘔𝘢𝘳𝘨𝘦𝘯: 𝘦𝘪𝘨𝘦𝘯𝘦 𝘉𝘦𝘳𝘦𝘤𝘩𝘯𝘶𝘯𝘨.

Starbucks soll einen kauf von Chipotle prüfen. Rund 41 Milliarden Dollar. Das wäre mehr als das Dreifache des bisherigen Rekords in der Restaurantbranche (Burger King und Tim Hortons, 2014, gut 11 Milliarden). Bestätigt ist nichts. Ob es ein Angebot gab, ist offen. Starbucks sagt, man sei auf die eigene Turnaround-Strategie fokussiert. Ich bin irgendwie etwas skeptisch. Aus zwei Gründen: 𝗘𝗿𝘀𝘁𝗲𝗻𝘀 𝗱𝗲𝗿 𝗣𝗿𝗼𝗱𝘂𝗸𝘁𝗳𝗶𝘁: Kaffee als weiterer Ort und die Bowl zum Mittagessen: andere Tageszeit, andere Küche, andere Standorte, kaum gemeinsame Gäste. Synergien in Einkauf oder Produkt sehe ich nicht. 𝗭𝘄𝗲𝗶𝘁𝗲𝗻𝘀 𝗱𝗮𝘀 𝗧𝗶𝗺𝗶𝗻𝗴: Starbucks steckt mitten im eigenen Turnaround. Die Aktie fiel am Donnerstag zeitweise um bis zu 6,6 Prozent, schloss aber nur leicht im Minus. Anleger scheinen eine Ablenkung zu befürchten. 𝗗𝗮𝘀 𝘀𝘁𝗮̈𝗿𝗸𝘀𝘁𝗲 𝗚𝗲𝗴𝗲𝗻𝗮𝗿𝗴𝘂𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗶𝘀𝘁 𝗺𝗲𝗶𝗻𝗲𝗿 𝗠𝗲𝗶𝗻𝘂𝗻𝗴 𝗻𝗮𝗰𝗵: Starbucks ist global aufgestellt, Chipotle fängt gerade erst an, ins Ausland zu gehen (Mexiko, Südkorea, Saudi-Arabien). Für 41 Milliarden reicht sie mir trotzdem nicht. Und dann ist da der gemeinsame Nenner: Brian Niccol. Er hat Chipotle sechs Jahre geführt. Seit seinem Weggang hat Chipotle an der Börse rund die Hälfte verloren. Ob das an ihm liegt, weiß ich nicht. Traffic, Preise und ein vorsichtiger Gast spielen sicher auch hinein. Aber falls Starbucks glaubt, dass es an ihm lag, wäre das ein Grund für diesen Deal. Die Frage, die ich mir stelle: Wie viel vom Wert einer Marke steckt im System und wie viel in einem Kopf? Bild Ki generiert

Galeria hat zum vierten Mal Insolvenz angemeldet. 2020, 2022, 2024, 2026. 2019 waren es 174 Filialen und knapp 4,5 Milliarden Euro Umsatz. Zuletzt etwa 2 Milliarden mit weniger als der Hälfte der Standorte. In der Berichterstattung geht es aktuell wieder viel um Mieten, Schließungen und Eigentümer. Das ist Bilanzarbeit. Aber die eigentliche Frage über die in den Medien aktuell kaum jemand spricht… Wie bringt man 2026 überhaupt Menschen in ein Kaufhaus? Meine These: Ein Warenhaus hat sein Versprechen verloren. „Alles unter einem Dach“ war mal Bequemlichkeit. Heute ist Bequemlichkeit ein Online-Warenkorb. Wer unter 30 ist, hat keinen Grund, an einem Samstag ins Kaufhaus zu gehen, außer es passiert dort etwas, das er nirgendwo sonst bekommt. Was dafür nötig wäre, ist Spekulation, aber die Richtung scheint mir klar: Kuratierung statt Sortiment: Wenige Marken, die junge Leute wirklich wollen. Events, Drops, Pop-ups, Dinge, die man nur vor Ort erlebt. Verweildauer erhöht sich dadurch massiv. Wer bleibt, kauft. Wer nur durchläuft, kauft nicht. Eine klare Zielgruppe statt „alles für alle“. Aber Moment kommt uns das nicht auch aus der Gastro bekannt vor??? Satt werden kann man überall. Lieferdienst, Supermarkt, Tankstelle. Wer als Restaurant relevant bleiben will, braucht einen Grund, der nichts mit Hunger zu tun hat: eine Haltung, einen Anlass, ein Gefühl, das man mit dem Besuch verbindet. Gäste kommen nicht aus Gewohnheit, sie kommen, weil sie dort sein WOLLEN. Und sie erzählen davon, oder eben nicht. Die Marke muss die Standorte tragen, nicht umgekehrt.

𝗧𝗮𝗰𝗼 𝗕𝗲𝗹𝗹 𝗶𝘀𝘁 𝘀𝗲𝗶𝘁 𝗦𝗮𝗺𝘀𝘁𝗮𝗴 𝗶𝗻 𝗞𝗼̈𝗹𝗻. 𝗔𝗹𝗹𝗲 𝗳𝗿𝗮𝗴𝗲𝗻, 𝗼𝗯 𝗲𝘀 𝘀𝗰𝗵𝗺𝗲𝗰𝗸𝘁. 𝗜𝗰𝗵 𝗵𝗮𝗯𝗲 𝗲𝗶𝗻𝗲 𝗮𝗻𝗱𝗲𝗿𝗲 𝗙𝗿𝗮𝗴𝗲: 𝗥𝗲𝗰𝗵𝗻𝗲𝘁 𝗲𝘀 𝘀𝗶𝗰𝗵? Denn Taco Bell ist nicht überall ein Erfolg. In den USA ist die Marke der Wachstumsmotor von Yum! Brands. In Australien hat der Franchisenehmer Collins Foods nach Jahren roter Zahlen gerade das Geschäft abgegeben. Gleiche Marke, gleiches Menü, zwei Ergebnisse. Der Unterschied steckt in zwei Zahlen. Umsatz pro Restaurant: • USA 2,0 Mio. € • Australien 1,2 Mio. € Restaurant-EBITDA, also das, was dem Franchisenehmer nach Miete, Royalty und Marketinggebühr bleibt vor Abschreibung, Zinsen und Steuern: • USA rund plus 20% • Australien minus 7% Dazwischen liegen 27 Prozentpunkte, und sie kommen fast nur aus dem Umsatz. Ein Taco Bell trägt dieselben fixen Kostenblöcke, egal ob 1,2 oder 2,0 Mio. € durch die Kasse gehen. Unterhalb eines bestimmten Volumens verdient das Restaurant schlicht kein Geld. Was heißt das für Deutschland? Verbindet man beide Punkte und nimmt an, dass von jedem zusätzlichen Euro Umsatz etwa 50% im Ergebnis ankommt, ergeben sich nach meiner Berechnung interessante Zahlen. • 𝗗𝗲𝗿 𝗕𝗿𝗲𝗮𝗸-𝗲𝘃𝗲𝗻 𝗹𝗶𝗲𝗴𝘁 𝗯𝗲𝗶 𝗿𝘂𝗻𝗱 𝟭,𝟰 𝗠𝗶𝗼. € 𝗽𝗿𝗼 𝗥𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁. • 𝗙𝘂̈𝗿 𝟭𝟮% 𝗘𝗕𝗜𝗧𝗗𝗔-𝗠𝗮𝗿𝗴𝗲 𝗯𝗿𝗮𝘂𝗰𝗵𝘁 𝗲𝘀 𝗲𝘁𝘄𝗮 𝟭,𝟵 𝗠𝗶𝗼. €. Zum Vergleich: Ein KFC in Deutschland macht im Schnitt 2,0 Mio. €, ein Burger King 1,7 Mio. €. Taco Bell muss hierzulande also auf KFC-Niveau kommen. Und zwar im Durchschnitt über die Stores. Nicht nur im Flagship. Die eigentliche Frage ist nicht, ob die Tacos schmecken, sondern ob genug Menschen oft genug kommen. Und das mit einem Produkt, das die meisten Deutschen noch nie gegessen haben. Was denkt ihr? Heißt es Samstagnacht, nach Club und Bar: Döner und Dürüm wie bisher, oder Tacos und Burritos? --- Quelle und Berechnung in den Kommentaren

Zeiterfassung, Schichtplanung und Lohnabrechnung in getrennten Systemen. So lief HR bei bona'me, bis das Unternehmen auf Nesto umgestiegen ist. Heute braucht HR-Verwaltung 70 % weniger Zeit. Lohnabrechnungen gehen 50 % schneller, und die Personalakten sind komplett papierlos. Wie viele Stunden verliert Ihr HR-Team gerade durch Medienbrüche? Auf unserer Website sehen Sie, wie bona'me das gelöst hat.

Mal zu viele Leute auf der Schicht, mal zu wenige. In den drei McDonald's Restaurants von Jörg Deitlaff schwankte die Personalkostenquote jeden Monat. Seit September 2024 plant er mit Nesto. KI-Prognosen sagen den Umsatz teils auf den Euro genau voraus, und die Schichtpläne richten sich danach. Das Ergebnis in allen drei Restaurants: 9 % weniger Personalkosten und 22 % mehr Produktivität. Wie stark schwankt die Quote in Ihren Filialen? Lesen Sie jetzt auf unserer Website, wie Jörg Deitlaff das in den Griff bekommen hat.