Cultures Sucre

Depuis 1756, un savoir-faire unique se perpétue en Champagne à travers un biscuit emblématique : le biscuit rose de Reims. Pour ce nouvel épisode de "Douceurs de nos régions", nous avons eu le privilège de découvrir les coulisses de la Maison Fossier, la plus ancienne biscuiterie de France. On y façonne depuis plus de deux siècles le biscuit rose, qui illustre parfaitement la richesse de notre savoir-faire français. Un ingrédient est essentiel à sa confection et à son identité : le sucre, pilier de la texture et de la structure. Un grand merci à la Maison BISCUITS FOSSIER, Alexia ENIUS, cheffe de produit, pour son accueil, ses explications passionnantes et son engagement à faire vivre ce patrimoine gourmand français. Héloïse Féau Valentine Lo Chloé Deshayes Couloir 3 | Agence de production audiovisuelle Marie Jamet Jade Benard Céline VARINI #DouceursDeNosRégions #BiscuitRoseDeReims #MaisonFossier

🏆 Et si participer au Championnat de France du Dessert pouvait changer la suite de votre parcours ? Une occasion de sortir de sa zone de confort, progresser, apprendre, se dépasser, confronter sa créativité au regard d’un jury de professionnels, faire des rencontres et donner un véritable coup d’accélérateur à sa carrière ! 🎥 Dans cette vidéo, d'anciens candidats du Championnat de France du Dessert racontent ce que cette aventure leur a apporté. Car au-delà de la compétition, le concours est aussi une formidable expérience humaine et professionnelle ! 📣 Les inscriptions de la 53ème édition, présidée par Eric Verbauwhede, Chef Pâtissier Exécutif pour le Groupe Pic, sont ouvertes ! Après une première sélection sur dossier, les candidats retenus participeront à l'une des huit finales régionales organisées en janvier et février 2027. Les vainqueurs s’affronteront lors de la grande Finale nationale, les 31 mars et 1er avril 2027 à Toulouse. Alors, si vous avez envie de vous challenger, de faire découvrir votre univers et de vivre une expérience qui peut marquer votre parcours, inscrivez-vous avant le 9 décembre ! 👉 Retrouvez toutes les informations et le règlement de l'édition 2027 : https://lnkd.in/ewamb3Bj Elle & Vire - Groupe Savencia VALRHONA Lafont workwear Les vergers Boiron DE BUYER Industries Johanna Redon Jean-Patrick Blin Eva Villedieu Yanis Patout Philippe REISER 🙏 Adrien Salavert Antoine Touchais CLÉMENT RÉAUTÉ Emma Baudouin Rémi HYVERNAT la_vitrine_du_patissier Instagram #ChampionnatDeFranceDuDessert #CFDessert2027 #Excellence #PâtisserieFrançaise #Dessert #Concours #Pâtissiers

✨ A la découverte d’une confiserie emblématique : le nougat. Pour ce nouvel épisode de notre websérie "Douceurs de nos régions", direction Montélimar, à la découverte du nougat et du savoir-faire qui fait sa renommée. Nous avons eu le plaisir de rencontrer Marie-Claude STOFFEL, directrice générale de la Maison NOUGAT CHABERT ET GUILLOT, qui nous a ouvert les portes de cette maison historique, animée depuis plus de 170 ans par les artisans du nougat. Sucre, miel, amandes et blanc d'œuf : derrière cette liste d'ingrédients se cache une fabrication exigeante, où chaque étape compte. La cuisson, le travail de la meringue, l'incorporation des amandes… autant de gestes précis qui permettent d'obtenir la texture caractéristique du nougat, tendre ou croquante. Protégé par une Indication Géographique Protégée (IGP), le nougat de Montélimar témoigne de la richesse de notre patrimoine gourmand et de la vitalité des savoir-faire qui continuent de se transmettre. 🙏 Un grand merci à Marie-Claude Stoffel pour son accueil, sa disponibilité et le partage de son expertise, ainsi qu'à Couloir 3 | Agence de production audiovisuelle pour son accompagnement dans la réalisation de ce bel épisode. Héloïse Féau Chloé Deshayes Marie Jamet Béatrice Tarriotte Ville de Montélimar (Officiel) #DouceursDeNosRégions #NougatDeMontélimar #Nougat #ChabertGuillot

🥮 Au Pays basque, certaines recettes traversent les générations sans jamais perdre leur âme… Pour ce 5e épisode de notre série "Douceurs de nos régions", nous avons eu le plaisir de partir à la rencontre de la Maison Pariès, où le gâteau basque est façonné depuis 5 générations avec la même exigence et le même attachement au savoir-faire artisanal. Céline Martin-Pariès nous raconte une histoire de transmission, d'ingrédients soigneusement sélectionnés… et d'un territoire qui cultive son identité autant que sa gourmandise. Un grand merci à CELINE PARIÈS pour son accueil, sa disponibilité et le partage de son histoire familiale, ainsi qu'à Couloir 3 | Agence de production audiovisuelle pour cette réalisation. Héloïse Féau Chloé Deshayes Marie-Outremer Albert Marie Jamet Paul Lesourd #DouceursDeNosRégions #GâteauBasque #PaysBasque

Faut-il vraiment privilégier les aliments à index glycémique bas ? 🤔 On entend souvent que l’index glycémique est la clé pour bien manger… mais est-ce si simple ? 👉 Cet indicateur a-t-il des limites ? 👉 Faut-il s’y fier au quotidien ? 🎥 On vous explique tout en 1 minute dans notre nouvelle vidéo 👀 Philippe REISER Chloé Deshayes Fanny Jouniaux Valentine Lo Marie-Outremer Albert #Nutrition #IndexGlycémique #IdéesReçues

"Qu'est-ce que la pâtisserie durable ?" 🍋 On a posé la question à la cheffe Claire Heitzler ! Distinguée par le prestigieux guide La Liste pour son engagement éco-responsable et récemment décorée de l’Ordre national du Mérite, Claire nous partage sa vision à travers un concept fort : celui d'une pâtisserie "vivante". Depuis 2021, la pâtissière devenue cheffe d’entreprise déploie à Levallois-Perret une conception simple et responsable du dessert, libérée des artifices et fidèle à la nature. Son modèle met la juste saisonnalité, l'anti-gaspillage et le lien direct avec les producteurs au cœur de chaque création. Une démarche sincère qui évolue au rythme des récoltes et privilégie les circuits courts pour révéler l'authenticité du goût. 🌿 👉 Découvrez son interview à l’occasion du Mois de la Pâtisserie Durable ! Héloïse Féau Johanna Redon Chloé Deshayes Eva Villedieu