Consultora Go-Grade | Gestión Alimentaria

¿HACCP solo para plantas industriales? Una cocina central, un catering o la cocina de un hotel manejan los mismos peligros, con menos tiempo entre la elaboración y el consumo. Cada vez más clientes corporativos, licitaciones, cadenas hoteleras y esquemas de certificación piden un sistema HACCP documentado como condición para contratar un servicio gastronómico. Los cinco puntos críticos de control que se repiten en casi todas las cocinas: → Recepción de insumos → Cadena de frío → Tiempos y temperaturas de cocción → Enfriamiento rápido (el que más se omite) → Línea de buffet y exhibición El problema es que trasladar la lógica industrial a una cocina sin adaptarla no funciona. La rotación de personal, el menú que cambia por temporada o por evento y los varios puntos de servicio simultáneos exigen un sistema distinto: diseñado por procesos y no por plato, con procedimientos cortos, instrucciones visuales en el puesto y controles que entren en la rutina de quien los ejecuta. En este artículo desarrollamos los PCC de una cocina con sus límites de referencia, los desafíos propios del sector y cómo armar un sistema HACCP simple y operativo. En Go-Grade diseñamos e implementamos sistemas HACCP adaptados a cocinas de hoteles, empresas de catering y servicios gastronómicos. Escribinos! #haccp #inocuidadalimentaria #gastronomia #catering #hoteleria

🌍 Este 16 de octubre se celebra el Día Mundial de la Alimentación, fecha que recuerda la fundación de la FAO en 1945. El lema de 2026 es "Innovar hoy para nutrir mañana". 💡 Desde Go-Grade queremos sumar una mirada técnica: en la industria alimentaria, innovar es mucho más que crear una receta nueva. Para que un producto llegue a góndola de forma segura y sin contratiempos regulatorios, hay 5 frentes que tenés que tener resueltos: 1️⃣ Encuadre legal: el producto tiene que encuadrar en un artículo del Código Alimentario Argentino (CAA) para poder registrarse. 2️⃣ Formulación: ingredientes y aditivos permitidos para esa categoría. 3️⃣ Inocuidad: peligros identificados y controlados desde el diseño. 4️⃣ Vida útil: validada con ensayos reales, no solo estimada. 5️⃣ Rotulado: información obligatoria y requisitos de etiquetado frontal. Antes de lanzar, conviene preguntarse: el rótulo cumple con la normativa vigente? El RNE de la planta está habilitado para ese rubro? Y si el producto es tan innovador que no encuadra en el CAA? No es un callejón sin salida. Se puede: 🔹 Analizar el encuadre y buscar la categoría que mejor lo contemple. 🔹 Ajustar la formulación, revisando ingredientes o aditivos. 🔹 Gestionar el caso ante la autoridad sanitaria, cuando corresponda. La clave es detectarlo en la etapa de desarrollo, no con el producto ya fabricado. 🛡️ La inocuidad es la base de toda innovación: las BPM y el sistema HACCP forman parte del diseño del producto, no son el último paso. En Go-Grade acompañamos a las empresas de la idea al registro: investigación y desarrollo, trámites de RNE y RNPA, implementación de HACCP e IFS, y auditorías internas y a proveedores. #FAO #alimentos #industriaalimentaria #etiquetadofrontal #rne #rnpa #desarrollodealimentos #gograde

Tenés una idea para un nuevo producto alimenticio pero no sabés por dónde empezar? O ya tenés una formulación y necesitás llevarla a escala industrial? Desarrollar un alimento no es solamente encontrar una receta. Hay que evaluar la viabilidad técnica y regulatoria, definir la formulación, seleccionar ingredientes y proveedores, calcular costos, establecer la vida útil y lograr una producción estandarizada. Hacerlo sin metodología suele costar tiempo, recursos y pruebas innecesarias. Por eso en Go-Grade contamos con un departamento exclusivo de investigación y desarrollo que acompaña a cada empresa según su etapa: 1- Evaluación y priorización de ideas antes de invertir en un desarrollo. 2- Desarrollo de producto: formulación, prototipos, degustaciones y acompañamiento en la producción industrial. 3- Innovación integral: como socio técnico de punta a punta, pensado para empresas que quieren abrir nuevas líneas o no tienen un área interna de I+D. Cada desarrollo es distinto, y nuestra asesoría también. Si tenés una idea, un producto para reformular o un proyecto para escalar, escribinos! #DesarrolloDeProductos #InnovacionAlimentaria #IndustriaAlimentaria #ID #CalidadAlimentaria

Importar alimentos a la Argentina: aviso o autorización? Es una de las primeras preguntas que tenés que responder antes de embarcar. Definir bien la vía desde el inicio puede ahorrarte hasta 90 días de demora y costos de depósito que nadie tenía presupuestados. ▸ Qué es el aviso de importación de alimentos? Es la vía simplificada para productos provenientes de los países incluidos en el Anexo III. Se presenta una Declaración Jurada junto con el Certificado de Libre Venta del país de origen, y el producto queda exceptuado de tramitar RNE y RNPA previos. El resultado es una aprobación mucho más rápida. ▸ Cuándo necesito RNE y RNPA para importar? Cuando el producto viene del resto del mundo, corresponde la vía de autorización. Ahí el RNE y el RNPA son obligatorios y deben estar vigentes, y la mercadería queda sujeta a control higiénico-sanitario previo. El plazo estimado va de 30 a 90 días. ▸ Qué se exige en los dos casos? Este es el punto que más se subestima. Que el aviso sea más ágil no significa menos requisitos: → Rótulo en español conforme al Código Alimentario Argentino. → Establecimiento o depósito habilitado. → Importador inscripto en ARCA. → Intervención de un Despachante de Aduana. Un rótulo mal adaptado o un depósito sin habilitación frenan la operación igual, sea cual sea la vía. ▸ Cómo te acompañamos desde Go-Grade Analizamos el producto y su origen, definimos qué vía corresponde y gestionamos la documentación completa: avisos, RNE, RNPA, adecuación de rótulos y habilitación de depósitos. Si estás por importar o tenés un embarque en camino, escribinos! #importaciondealimentos #comercioexterior #asuntosregulatorios #industriaalimentaria #rnpa

🚢 ¿Querés importar alimentos a Argentina? En Go-Grade te acompañamos en todo el proceso: ✅ Evaluación técnica previa del producto: analizamos la información declarada en el rótulo para confirmar que pueda comercializarse en el país. Si algo no cumple, te proponemos alternativas de ingredientes. ✅ Realización del rótulo: adaptamos la etiqueta a la normativa argentina y trabajamos en conjunto con vos hasta dejarla lista. ✅ Tramitación de certificados: RNE, RNPA, autorización de envases y todo lo que tu producto necesite para ingresar. ✍️ Contamos con firma digital habilitada en ANMAT, lo que nos permite gestionar tus trámites de forma ágil y sin intermediarios. Contanos sobre tu próximo embarque! 📦 #importacion #ANMAT #INAL #RNE #RNPA #ComercioExterior #industriaalimentaria #seguridadalimentaria #consultoriaalimentaria #GoGrade #Argentina

🔎 Estamos buscando: Analista de Asuntos Regulatorios – Importación de Alimentos En Go-Grade acompañamos a empresas importadoras en todo el circuito regulatorio, del origen del producto a la góndola argentina. Queremos sumar a alguien a un equipo en constante crecimiento. Qué vas a hacer • Avisos de importación y trámites en TAD • Inscripciones RNE y RNPA • Revisión de rótulos según CAA y Etiquetado Frontal • Documentación de origen: CLV y certificados Qué buscamos • Ing. / Lic. en Alimentos, Bromatología o afines • Experiencia regulatoria en alimentos • Manejo de TAD, SIFEGA y CAA • Inglés técnico (deseable) 📩 Postulate en https://lnkd.in/dMw5tEVH ¿Conocés a alguien con este perfil? Etiquetalo o compartí la publicación 🙌 #asuntosregulatorios #importación #industriaalimentaria #bromatología #SENASA #empleo