Transgourmet

Dlaczego kuchnia włoska od lat zachwyca kucharzy na całym świecie? Według Marka Burkackiego, szefa Instytutu Kulinarnego Transgourmet, jej siła tkwi w produkcie: „W kuchni włoskiej nie chodzi o skomplikowane techniki czy nadmiar składników, ale o jakość, sezonowość i autentyczny smak. Dobry pomidor, świeży karczoch, odpowiednia odmiana radicchio czy dojrzały w słońcu cytrus potrafią zbudować całe danie.” Włoska kuchnia zachwyca również różnorodnością produktów: „Karczochy, klasyczne odmiany pomidorów i cukinii, stare odmiany papryki, radicchio, koper włoski, cime di rapa, romanesco, broda mnicha, szpinak, boćwina i oczywiście trufle. Do tego pomarańcze: Moro, Sanguinelli, Tarocco, Navel, Ovali i wiele innych.” – dodaje. Marek jest więc fanem Włoch? Naturalnie! Jak podkreśla, przede wszystkim jest fanem dobrego produktu, a Włochy dają kucharzom niezwykłą różnorodność, sezonowość i jakość. Wypowiedzi pochodzą z rozmowy opublikowanej w katalogu „Bon appétit! Przewodnik po smakach FrischeParadies”. https://lnkd.in/dsUpThbw

Jaką rolę pełni dziś Transgourmet? Gastronomia potrzebuje czegoś więcej niż sprawnego dostawcy. Chce partnera, który rozumie realia codziennej pracy kuchni i biznesu. Oferta Transgourmet jest naprawdę spora. Są nimi m.in.: 🛒 szeroki asortyment dla gastronomii i punktów zbiorowego żywienia, 🏷️ marki własne – Premium, Quality, Economy i Topseller, 🚚 sprawna logistyka oraz nowoczesne magazyny w Ożarowie Mazowieckim i Gliwicach, 🤝 Targi HoReCa – wydarzenia biznesowe stworzone z myślą o profesjonalistach z branży gastronomicznej, hotelarskiej i cateringowej. Targi HoReCa odbywają się cyklicznie w różnych regionach Polski i przyciągają jednorazowo setki specjalistów z branży, tworząc przestrzeń do spotkań, wymiany doświadczeń i rozmów o przyszłości gastronomii. Ale to również doradztwo, rozwiązania dla profesjonalnej gastronomii, wsparcie w zarządzaniu kosztami, rozwój zespołów i dostęp do wiedzy ekspertów Instytutu Kulinarnego Transgourmet. 👨🍳 To właśnie tutaj można szkolić się, testować rozwiązania, pracować na nowoczesnych stanowiskach kulinarnych i korzystać z profesjonalnego sprzętu oraz wyposażenia – zarówno indywidualnie, jak i z całym zespołem. Współczesny dystrybutor dla gastronomii to znacznie więcej niż dostawca produktów. To partner, który wspiera Cię w codziennych wyzwaniach i pomaga rozwijać Twój biznes.

Z perspektywy kucharza najważniejsze są jakość i świeżość. Ale co właściwie się na nie składa? 🧑🏻🍳 Jak mówi Bartosz Peter, Ekspert Kulinarny Instytutu Kulinarnego Transgourmet: „Ryby są bardzo delikatnym produktem, dlatego liczą się ich pochodzenie, sposób połowu, transport i przechowywanie. To wszystko bezpośrednio wpływa na smak i efekt na talerzu.” Doświadczenie w kuchni pomaga dostrzec szczegóły, które wiele mówią o produkcie: „Wieloletnia praca w kuchni uczy zwracania uwagi na detale: wygląd, zapach, strukturę mięsa i smak. Ważna jest także wiedza o pochodzeniu produktu, jego sezonowości oraz metodach połowu i hodowli.” – dodaje. A jak utrzymać wysoką jakość tak wymagającego produktu? „Kluczowa jest kontrola na każdym etapie – od przyjęcia towaru, przez magazynowanie, aż po sprzedaż i obróbkę.” W FrischeParadies znaczenie mają również świeżość, szeroki wybór i odpowiednie warunki przechowywania. To podejście znajduje odzwierciedlenie także w ofercie Selgros, obejmującej ponad 300 rodzajów ryb i owoców morza. Od niedawna produkty FrischeParadies są również dostępne w dystrybucji Transgourmet i Selgros, poszerzając możliwości wyboru dla profesjonalnej gastronomii. Dobry produkt nie potrzebuje wiele – potrzebuje przede wszystkim szacunku. 🐟 Rozmowa z Bartoszem Peterem pochodzi z najnowszego katalogu „Bon appétit! Przewodnik po smakach FrischeParadies”. https://lnkd.in/dvXFvDby

Są takie wydarzenia, do których chce się wracać. V edycja Targów HoReCa Transgourmet i Selgros zdecydowanie do nich należy!❤️ 15 września spotkaliśmy się w Gliwicach, by wspólnie celebrować gastronomię, wymieniać się wiedzą i czerpać inspiracje. Ponad 1000 osób z branży, rekordowa frekwencja i energia, którą trudno opisać słowami – tegoroczna edycja targów zdecydowanie przeszła do historii. Na scenie spotkali się m.in. Kurt Scheller, Robert Sowa, Jakub Reszka, Jarosław Uściński i Alon Than, a wydarzenie poprowadziła Dorota Gardias. Nie zabrakło pokazów kulinarnych, rozmów o przyszłości branży i spotkań z ekspertami. 🐟 Jednym z najbardziej spektakularnych momentów było filetowanie blisko 150-kilogramowego tuńczyka. 🌭 Duże emocje wzbudził również pokaz kręcenia kiełbasy. 👨🍳 W strefie Instytutu Kulinarnego Transgourmet eksperci dzielili się wiedzą, technikami i praktycznymi rozwiązaniami. A do tego setki produktów, stoiska wystawców, specjalne targowe oferty i przede wszystkim ludzie, którzy na co dzień tworzą gastronomię. Dziękujemy, że byliście z nami i wspólnie stworzyliście te wyjątkowe wspomnienia! ❤️

Foodservice 2030 – jak będzie wyglądać gastronomia przyszłości? 🍽️ 15 września podczas targów HoReCa Transgourmet i Selgros w Gliwicach odbyła się debata poświęcona przyszłości rynku gastronomicznego. W panelu FOODSERVICE 2030 spotkali się: 🔹 Mateusz Cacek – Sfinks Polska, 🔹 Piotr Stefaniszyn – Rekeep Polska, 🔹 Anna Jurzyca – Baltona, 🔹 Piotr Nadolski – Mercure Szczyrk Resort. Rozmawialiśmy o przyszłości – o nowych technologiach, rosnących kosztach, zmieniających się oczekiwaniach gości, rynku pracy i kierunkach rozwoju gastronomii. Jakie zmiany czekają sektor HoReCa w najbliższych latach? 💬 Mateusz Cacek: mniej papierologii, więcej dobrej obsługi – ludzie coraz częściej wybierają restauracje zamiast gotowania w domu. 💬 Piotr Stefaniszyn: personalizacja żywienia, szczególnie w szpitalach, oraz technologia, która usprawnia procesy, ale nie zastępuje zdrowego rozsądku. 💬 Anna Jurzyca: świeże, lokalne i zdrowe produkty, sprawna obsługa oraz rosnące znaczenie segmentu premium convenience. 💬 Piotr Nadolski: powrót do jakości, comfort foodu i naturalnych produktów. A dobre śniadanie? To wizytówka hotelu. Dziękujemy panelistom i wszystkim uczestnikom za obecność, ciekawe rozmowy i wymianę doświadczeń. To tylko fragment poruszonych tematów – inspiracji było znacznie więcej! Do zobaczenia na kolejnych spotkaniach! 👋

Od składnika do gotowego dania – jak zadbać o jakość na każdym etapie? 👨🍳 Jakość dania zaczyna się na długo przed podaniem. Jak mówi Marek Burkacki, w profesjonalnej kuchni znaczenie ma każdy etap: „Wszystko zaczyna się od dobrze dobranych produktów – ich świeżości, właściwego przechowywania i przygotowania do pracy. W profesjonalnej kuchni liczy się również powtarzalność efektu, dlatego przy wyborze składników warto zwracać uwagę na ich parametry i zachowanie podczas obróbki.” Zwraca również uwagę na produkty marek własnych Transgourmet, w szczególności tg Economy i Topseller, które pomagają profesjonalnym kuchniom utrzymać powtarzalny standard, także podczas intensywnego serwisu. Na jakość gotowego dania składa się wiele decyzji – od wyboru składnika aż po moment jego wydania. A dobra organizacja pracy pozwala zachować ten standard nawet wtedy, gdy tempo serwisu rośnie. Wypowiedź Marka Burkackiego pochodzi z październikowego wydania „Poradnika Restauratora”, z artykułu „Od składnika do gotowego dania. Jak zadbać o jakość na każdym etapie?”. A co Twoim zdaniem ma największy wpływ na powtarzalną jakość dań w kuchni? Podziel się swoimi doświadczeniami w komentarzach. 👇