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Falsche Kühlung ist eine der häufigsten Ursachen für verdorbene Lebensmittel. In einer belgischen Restaurantstudie lag sie in 56 Prozent aller Fälle vor . Lebensmittelsicherheit entscheidet sich im Alltag: beim Wareneingang, bei der Lagerung, bei der Ausgabe und beim Frittieren. Damit Sie diese Punkte im Griff haben, haben wir den Pocket-Guide Lebensmittelsicherheit erstellt. Er bietet: ✅ einen Überblick über HACCP und die wichtigsten EU-Verordnungen ✅ die gewerblichen Temperaturgrenzwerte für Wareneingang, Lagerung und Ausgabe ✅ praktische Tipps zur Temperatur-, pH-, aw-Wert- und Frittierölmessung ✅ ein Glossar und eine Übersicht zu Fühlerbauformen #Lebensmittelsicherheit #HACCP #Gastronomie #Lebensmittelhygiene #Qualitätssicherung #Testo

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